Vorspeise
Catering zur NeueröffnungWer kommt, weiß niemand
Laden, Praxis, Filiale: Die Tür steht offen, und wie viele hereinkommen, zeigt sich am Tag selbst. Wir planen mit einer Spanne und stellen so, dass es weder leer noch übrig aussieht.
Im Gespräch
Wer kommt, weiß niemand
Bei offener Tür ist die Gästezahl nicht planbar. Wir vereinbaren eine Grundmenge und eine Reserve — abgerechnet wird, was geöffnet wurde.
Vorher sehen wir uns an, wo im Verkaufsraum überhaupt etwas stehen kann.
Auf dem Tisch
Am Tresen statt am Tisch
Etageren, Platten und kleine Stationen, die zwischen Regalen und Schaufenstern Platz finden und über Stunden gut aussehen.
Nachgelegt wird gestaffelt, damit auch am späten Nachmittag noch etwas da ist.
Aus der Praxis
Was am Ende des Tages zurückfährt
Eine Neueröffnung beginnt mit einer Zahl, die niemand kennt. Wir rechnen deshalb in zwei Stufen: eine Grundmenge, die auf jeden Fall auf den Tresen kommt, und eine Reserve in verschlossenen Behältern, die nur abgerechnet wird, wenn sie geöffnet wurde. Nachgelegt wird gestaffelt; was am Ende des Tages noch verschlossen ist, fährt mit uns zurück. So sieht der Laden zu jeder Stunde bewirtet aus, ohne dass am Abend Platten übrig sind.
Aus der Küche
Vier Gerichte als Beispiel
Zwischen Ansprache und Rundgang wird nebenbei gegessen — eine Bowl, wenn jemand länger bleibt.
Vorspeise
Bunte Paprika Chorizo Tartelette
Hauptgang
Mediterrane Bowl
Dessert
Amore Amalfi
Dazu auf den Tisch
Vier Tafeln zur Wahl
Purple Rain für den Abend, Italian Summer Night, wenn vor der Tür gefeiert wird. Alle vier vermieten wir für 149 Euro je Tafel, Aufbau enthalten.
Nur zur Orientierung
Ein Gefühl für die Größenordnung
Stellen Sie ein, was Sie ungefähr planen. Die Spanne folgt den Sätzen, mit denen wir kalkulieren — sie ist kein Angebot und keine Zusage, sondern ein erster Anhaltspunkt.
Richtwert gesamt
300 € bis 500 €
- Je Gast
- 15 € – 25 €
- Speisen
- Fingerfood, 15 € – 25 € je Gast
- Ausstattung
- nicht gebucht
- Service
- nur Lieferung
- Tischdekoration
- nicht gebucht
- Lieferung
- hin und zurück bis 60 km inklusive, anderswo bis zu 175 €
Sonderwünsche, Getränke und Anfahrten über 60 km stehen hier nicht drin. Sie kommen ins Angebot, sobald wir Ort und Ablauf kennen.
Passt die Spanne nicht zu Ihrem Budget: Sagen Sie uns Ihren Betrag je Gast, wir stellen zusammen, was dafür geht. Feste Pakete gibt es bei uns ohnehin nicht.
Fragen und Antworten
Fragen zum Catering zur Neueröffnung
Wer kommt, weiß vorher niemand.
Wie geht ihr mit unbekannter Gästezahl um?
Mit einer Grundmenge, die sicher reicht, und einer Reserve, die wir nachliefern. Innerhalb Erfurts ist das eine Frage von Minuten.
Abgerechnet wird nach der gemeldeten Zahl; die Reserve nur, wenn sie tatsächlich ausgegeben wurde.
Der Termin steht noch nicht fest. Können wir trotzdem anfragen?
Ja. Wir halten einen Zeitraum vor und legen den Tag fest, sobald er feststeht. Verbindlich wird es mit Ihrer Bestätigung und der Anzahlung.
Braucht ihr Strom im neuen Laden?
Hilfreich, aber nicht nötig. Auf Baustellen und in noch nicht angeschlossenen Räumen arbeiten wir regelmäßig ohne — in Thüringen wie in den Nachbarländern.
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